L’arte del garganello incanta Imola: successo per il cooking show di Erica Liverani alla Fiera del Santerno
Cia Imola e Festa del Garganello di Codrignano celebrano il legame tra eccellenza agricola e cultura gastronomica imolese
Imola, 20 giugno 2026 – Il profumo della farina appena stesa, la pasta che prende forma e il calore di una gestualità antica che si tramanda di generazione in generazione: la realizzazione del garganello non è solo cucina, ma un rito che celebra l’identità del nostro territorio. E proprio il garganello fatto a mano è stato il protagonista assoluto dell’evento “Il garganello e il suo ragù” che si è tenuto oggi alla Fiera Agricola del Santerno. L’appuntamento, organizzato da Cia-Agricoltori Italiani Imola e la Festa del Garganello di Codrignano, ha visto la partecipazione di Erica Liverani, vincitrice di MasterChef 2016, che ha guidato i partecipanti alla scoperta dei segreti di questa pasta che, come ha spiegato la stessa Liverani: “Veniva realizzato nelle cucine di una volta quando i ritmi della vita erano decisamente più lenti e si tratta di una pasta che ha un ingrediente principale e prezioso: il tempo. Oggi ho scelto di condirlo con un ragù alla “crudaiola” che definirei del 20 giugno perché è realizzato con le verdure fresche di stagione ma anche un po’ di frutta che ho preso direttamente dai produttori di Cia Imola questa mattina, un connubio perfetto tra la tradizione della pasta fatta a mano e le eccellenze agricole del territorio”.
I garganelli sono un formato di pasta che affonda le sue radici proprio nel territorio imolese, dove sono chiamati anche garganèi o macarò ruzlé. Realizzarli richiede tempo e proprio per questo i garganelli fatti a mano sono oggi diventati un’eccellenza rara ma preziosa che definisce la nostra identità rurale.
A margine dell’iniziativa, Jacopo Giovannini, presidente di Cia Imola, ha espresso grande soddisfazione:
“Per noi è stato un piacere ospitare Erica Liverani che ci ha svelato alcuni segreti che forse custodiscono ancora le nostre nonne ma che rischiano di andare perduti perché i ritmi della nostra vita non ci consentono quasi più di trovare il tempo per realizzare la pasta a mano in casa. Inoltre, Erica proviene da una famiglia romagnola di agricoltori e conosce bene il valore della terra e delle produzioni di qualità che poi diventano ingredienti preziosi per la cucina. Quest’anno abbiamo scelto di organizzare, insieme alla Festa del Garganello di cui siamo sponsor da diversi anni, un evento per valorizzare e tramandare il nostro patrimonio gastronomico e i prodotti tipici del territorio “condendolo” con quel tocco di creatività semplice e genuina che solo una chef riesce a infondere a un piatto. Una bella mattinata, ricca di sapori, di mani che lavorano la pasta come una volta e di persone che hanno ancora voglia di imparare per mantenere viva un’eredità della tavola che è parte integrante della nostra cultura rurale”.
L’iniziativa ha confermato il successo della sinergia tra CIA Agricoltori Italiani di Imola e la Festa del Garganello, unite nell’obiettivo di promuovere le eccellenze locali e di ricordare che la qualità e la memoria storica sono frutti che nascono dal legame profondo con la propria terra.
